ALGUES DU LITTORAL BRETON

Ulve sp

Laitue de mer 

Kaoloach

Algue verte 

Thalle en forme de feuille, fine, ressemblant à une belle laitue. 

Plusieurs espèces similaires.

Se développe surtout par fragmentation.

Naturellement présentes dans toutes les mers du monde.

A tendance à proliférer en milieu anormalement riche en azote, créant à certains endroits par les effets conjugués (lumière, chaleur, courants) des phénomènes de «  marées vertes «.   

* Utilisée dans l’alimentation, fraîche ou en paillettes ainsi qu’en complément alimentaire pour le bétail, les élevages de poules.

Chondrus cripus 

Lichen de mer 

Jargot

Algue rouge

Appelé couramment lichen

La couleur varie de pourpre à vert en passant par le brun, avec de nombreuses nuances intermédiaires

Très polymorphe d'aspect, mesure en général entre 7 et 15 cm de long.

À l'état sec, Chondrus crispus prend un aspect presque corné.

Palmaria palmata

Dulse

Tellesk-ruz / "Goémon à vache"  

Algue rouge

Milieu battu ou calme à l’étage infra-littoral. 

Thalle souple, sans nervure,  plus ou moins « palmé « suivant le milieux

Couleur plus ou moins foncée suivant la période de l’année et l’emplacement.

Anciennement utilisée pour nourrir le bétail. 

Crue ou cuite, elle est très appréciée en cuisine, pour ces qualités gustatives et ses performances nutritives.

Fucus serratus

Fucus dentelé

Kaolaj

Algue brune (fucale)

Lanières en dent de scie avec une nervure médiane. Sans flotteurs.

Pousse en large ceinture sur substrat rocheux au début de l’étage infra-littorral.

Récolté pour ses molécules anti-coagulantes ainsi que pour les alginates.

Ascophyllum nodosum 

Ascophylle noueux

Favach

Algue brune (fucale)

Pousse de façon abondante en milieu abrité des vagues

Appelée favach en breton du mot fav = fève 

Est coupée en hiver avec une petite faucille (ar c'hwigned) pour engraisser les champs

Saccharina latissima 

Kombu royal

Bezhin-friz

Algue brune (laminaire)

Sa longue fronde, ondulée et gaufrée, en forme de peau de crocodile est facile à reconnaitre.

Souvent observée en épave sur la grève, on la voit aux grandes marées à l’étage infra-littoral, en zone abritée.

Commercialisé pour l’alimentation sous le nom de Kombu royal. Récoltée principalement pour son alginate, elle intéresse l’industrie agro-alimentaire mais aussi les laboratoires en cosmétologie et d’autres recherches innovantes (ex: ferme aquacole)  

Laminaria digitata

Laminaire digitée

Baodre

Algue brune (laminaire)

Grande laminaire, qui vit dans la frange infra-littorale des plus basses mer de vive-eau. 

Accessible seulement en bateau ou à grande marée. 

Appelée dans le Haut-Trégor Baodre, du mot Baudrier, probablement du fait de la ressemblance à une longue bande de cuir. 

Utilisée pour donner « un coup de fouet' pour les « patates prim ». 

Communément brûlée dans des fours au sillon du Talbert pour en extraire des pains de soude. 

Himanthalia elongata (Fucales)

Haricot de mer / Spaghetti de mer

Linaost

Algue brune

Croissance en longues lanières dichotomes ( + ou - 4m) à partir à la base d’un «  disque «  végétatif.

Pousse à l’étage médio-littoral

Récolte réglementée (coupe à partir de 1m)

Commercialisée souvent en conserve. Elle se cuisine comme des haricots verts.  

Ses molécules anti-bactériennes et anti-oxydantes intéressent la recherche médicale et nutritionniste.

Saccorhiza polyschides

Laminaire bulbeuse

Kalkod

Algue brune 

Algue de grande taille (3 à 4 mètres, exceptionnellement jusqu’à 10 m)

Caractérisée par un gros bulbe enveloppant à la base les crampons. 

Les lanières, de couleur brun clair, sont épaisses, supportées par un stipe plat, flexible torsadé à l’âge adulte.

Espèce annuelle, on la récolte l’hiver en goémon d’épave pour amender les terres agricoles.  

Enteromorpha spp

Cheveux de mer / Ao-Nori (en japonais)

Glandour

Algue verte  (espèce Ulve en tube)

Facile à identifier pour le glaneur débutant: de couleur vert clair, translucide, son thalle en forme de tube aplati peut mesurer jusqu’à 30 cm à partir d’un petit crampon.

Présence toute l’année sur la zone supérieure de l’estran. Elle peuvent être récoltées sans restriction (plusieurs générations successives)

En cuisine elles n’ont besoin d’aucune préparation particulière et se consomment émincées finement comme du persil ou autres herbes d’assaisonnement (omelette, crudités, fromage frais, etc)

 Elles sont aussi utilisées comme complément alimentaire pour l’alimentation animale, comme engrais naturel en agriculture ainsi que pour la fabrication de produits cosmétiques.

Lithothamnium calcareum

Lithothamne

Maërl

Algue rouge (Coralline)

Le lithothamne est composé principalement de matière minérale. De couleur rose ou violet il ressemble un peu au corail. En se détachant il forme des bancs sédimentaires parfois anciens (dû à sa croissance très lente).

Le maërl sert depuis l’antiquité comme amendement des sols. Toutefois des quotas ont été mis en place pour protéger la ressource.

Utilisé en phytothérapie, en complément alimentaire et en chirurgie osseuse (implants de greffe)

Pelvetia canaliculata

Pelvetie

Bezhin du bihan

Algue brune (fucale)

Sous forme de touffes, les lanières peuvent atteindre jusqu’à 15 cm de long. Elles sont divisées en 2 parties symétriques, épaisses, bruns jaunâtre ou presque noires lorsqu’elles sèchent.

La pelvétie a la capacité de rester hors de l’eau sous de fortes variations de températures et de salinité. On la trouve sur les rochers en haut de l’estran.

Complément alimentaire pour le bétail (« goémon à vaches ») et amendement des terres (algues d’épave).

Les entreprises en cosmétique l’utilisent pour sa particularité à réduire la déshydratation de la peau. 

Porphyra spp

Nori (du mot japonais voulant dire « algue »)

Saladenn rous

Algue rouge 

Il existe de nombreuses espèces de Porphyra (nom qui vient de la teinture pourpre issue du coquillage le pourpre) de tailles et de formes variées.

Elles ont un thalle très fin (une seule couche de cellules) presque transparent, souple, de couleur violacée à noirâtre

Selon les espèces elles occupent des étages differents du littoral et sont visibles presque toute l’année.

En Asie elles sont cultivées à large échelle depuis les années 60 et traditionnellement très utilisées dans la cuisine, notamment japonaise, sous forme de feuille  pour la confection de makis, sushis et onigris.

En Bretagne la cueillette (coupe partielle / au-dessus de 25 cm) est autorisée du 1er Mai au 15 Novembre. Elle se consomme fraîche, hachée, en légume d’accompagnement ou séchée, en paillettes, comme assaisonnement.

Fucus vesiculosus

Fucus vésiculeux

Pizach

Algue brune (fucale)

De chaque côté d’une « nervure » centrale sont disposés des flotteurs servant à redresser l’algue à marée haute. Lame ramifiée aux bords légèrement ondulés.

Le crampon est petit. Le stipe est court, souple et cylindrique.

De nombreuses utilisations ancestrales et récentes: amendement des terres, combustible; en cosmétologie, en thalassothérapie et dans la recherche médicale (douleurs articulaires, immunologie, biologie cellulaire)